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2024-02-22 09:35:00
【限定】壺坂酒造より希少酒米「愛山」を使用した生酒が入荷しました！！
雪彦山 純米吟醸 愛山1801 生酒
1800ｍｌ 3,388円(税込)
720ｍｌ 1,694円(税込)
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『酒米のダイヤモンド』とも称される希少な酒米『愛山』（兵庫県産）を100％した純米吟醸生酒です。
上品な酒香、すっきりしながらも、まろやかで奥深い味わい、愛山ならではのしっかりとした力強い旨味を感じられるお酒です。
冷酒がオススメです。
「愛山」はー
1941年、兵庫県立農事試験場酒米試験地で母を「愛船117」とし、父を「山雄67」として誕生。
山雄67は、山田錦と雄町から誕生した酒米です。愛船117も、雄町から同型の遺伝子をもつ系統を分離（純系淘汰）した「船木雄町」を親に持っています。
心白発現率が高く、吸水性の良い愛山は、もろみに溶けやすい性質を持っています。この特徴によって雑味が出てしまう場合もありますが、うまく活かすことで、濃醇な風味を持つお酒に仕上がります。
このような性質から、愛山は甘くてジューシーな日本酒に使われることが多く、近い特徴を持つ雄町を好む人々からも支持を得ています。
●原料米：兵庫県産 愛山
●精米歩合：60%
●アルコール：17％
●日本酒度：±0
●酸度：1.7
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