新着情報
2025-02-16 09:52:00
150年の時を越えて『洗心甘露水』で仕込んだ酒
＜蔵出し1500本限定＞
香住鶴 洗心甘露水 吟醸純米 生原酒
720ml 1,980円(税込)
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●原料米：特別栽培米コウノトリ農法五百万石
●精米歩合：55%
●利用水：香美町香住区下浜 西迎寺境内内、軟水(1.6度)
●アルコール：15％
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香住区西迎寺様境内内の井戸、通称『洗心甘露水』で仕込んだ生もと吟醸純米生原酒です。
西迎寺は高木城主の菩提寺として永禄元年1558年に建立されました。
その井戸から湧き出る“洗心甘露水”。
江戸中期〜末期に酒造りに使われて以来、およそ150年の時を経て、今再びこの清らかな水を用い酒造りを行いました。
海から100mほどの場所にもかかわらず、塩分を全く含まない軟水は、その柔らかで甘みのある水質が特徴的です。
この水で仕込むと、雑味が少なくやわらかい口当たりのお酒に仕上がります。
悠久の歴史を感じる一杯をお楽しみください。
＜店主のテイスティングメモ＞
スッキリとした飲み口で、爽やかな酸味と、米の旨味が口の中に広がります。
冷酒、オンザロックがオススメです。
