新着情報
2026-04-08 10:16:00
【初挑戦、80％で魅せる。】10年目の覚悟、はじめての一滴
谷川岳 challenge31 純米酒
720ml 2,000円(税込)
入社10年目、地元みなかみ町出身の蔵人、林 知洋 氏が初めての責任醸造に挑戦した純米酒です。
原料米にはみなかみ町産の「五百万石」を使用。
令和5年よりみなかみ町での酒米「五百万石」栽培が開始され、現在は酒米栽培の輪が広がり、高山村でも栽培されています。
今回の【谷川岳challenge31】の原料として使用している酒米「五百万石」は、林氏と同世代である小室滋貴氏という若手の生産者が育てた酒米「五百万石」を全量使用しています。
また、林氏自身も令和１年から圃場を管理されていることもあり、生産者が大切に育てたお米をできる限り磨かずに醸したいという考えから、【谷川岳challenge31】は精米歩合80％という蔵でも初となる低精白での挑戦のお酒です。
＜店主のテイスティング＞
80％と低精白ですが、飲み口はやわらかく、ほのかにフルーティさもあります。
スッキリな酸で旨味もあり、後口には苦みと渋みがきいて締りのある味わいです。
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●原料米：群馬県みなかみ町産「五百万石」
●精米歩合： 80％
●アルコール度数： 16％
●日本酒度：-4.0
●酸度：2.7
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