N-888 premium 生原酒
　

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720ml　2,090円(税込)
　

　
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現代の食に合った日本酒を造りたいと、試醸を1200回!!
その中で一番理想に近かったのが８８８回目のお酒でした。

あえて特殊な酒米や特殊な酵母を用いず、「発酵」という現象を探求し、新潟銘醸独自の醸造法を確立いたしました。

研究開発のパートナーである国立高専機構長岡高専との共同開発により、1200回にもおよぶ試験を重ね、「重厚な香り」と「軽快な味わい」の相反する香味を表現する日本酒の開発に成功しました。

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バナナや洋ナシを思わせる重厚な香り、イチゴやライチのような軽快な味わいが口の中に広がります。

できたての生原酒をすぐに瓶詰めした、新鮮でフレッシュな味わいが楽しめます。
　　
●原料米：越淡麗100％
●精米歩合：50％
●アルコール：16％
　

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#n888
#新潟銘醸
#しぼりたて
#日本酒好きと繋がりたい
#地酒
#高倉屋

丹波ワイン てぐみ３５　2024

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750ml　2,970円(税込)
　

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35種類の品種を混醸し、醗酵直後の酵母などをそのままボトリングすることにより非常に複雑味のある味わい深い唯一無二のてぐみ。
瓶内二次発酵ワインのようにデゴルジュマン（澱引き）をしていない無濾過のため、ぶどう由来の澱が残り、そのにごりが独特の風味を醸し出します。

京都丹波産のピノ・ブラン、シャルドネ、ピノ・ノワールをはじめ、酸化防止剤を使わずに35品種を使用したスパークリングワインです。
食前酒や新鮮な魚介料理全般とお楽しみください!
　

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色:明るいグリーンがかった黄色。清澄度良好で輝きあり。粘性は中程度。
香り:ボリュームは中程度。レモンや熟したリンゴ、チョークを思わせる石灰質のミネラルの香り、スモークやトーストしたパンやナツメグを思わせるスパイスの香りも感じられる。
味:柔らかくなめらかなアタック。強めの酸が膨らみのある果実味と中盤で豊潤な広がりを見せ、余韻の長さにつながっている。
総評:丸みのあるマイルドな味わいと、きめ細やかな泡が心地よい辛口。
アフターに感じる若干の苦味がアクセントになっている。

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●アルコール：11％

●使用葡萄品種：35種類

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#日本ワイン
#日本ワイン好きな人と繋がりたい
#丹波ワイン
#丹波ワインてぐみ
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openair illumination
　

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日本酒の酵母とニュージーランド産ホップを使用し、ピーチや青りんごを思わせるフルーティーな香りが広がるビールです。
白ワインを思わせる爽やかな風味と滑らかな口当たりが特徴で、和洋問わず多彩な料理と楽しむことができます。

ビアスタイル： sake yeast beer
アルコール度数： 6.5%
モルト：2-row, wheat, pilsner
ホップ：nelson sauvin, nelson sauvin terpene
酵母：sake yeast
その他：koji rice
　

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＜店主のテイスティングメモ＞
爽やかな香りに包まれ、軽やかな口当たりです。
フルーティさを感じさせる爽やかさと、まろやかでやさしい酸味の爽やかさの両面を感じさせる味わいです。

＜Food paring＞
白身魚のカルパッチョ / 柑橘を使ったサラダ / 塩味ベースの豆腐料理
　

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#オープンエア
#クラフトビール
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#illumination
#sakeyeastbeer
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openair night flight
　

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ローストモルトの香ばしさと4種類のホップが織りなす複雑な味わいのブラックIPAです。
ウッディな香りやベリーのニュアンスが絶妙に調和し、寒い冬の夜にぴったりの飲み応えある一杯に仕上がっています。

ビアスタイル： black ipa
アルコール度数： 6%
モルト：2-row, black wheat, crystal rosewood, aroma malt
ホップ：mosaic, strata, sabro, amora preta
酵母：german
　

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＜店主のテイスティングメモ＞
苦みばしった香ばしさの中に、キリッとした苦みが冴えています。
飲みごたえのあるボリューミーなビールなので、ゆっくりと味わいたいです。

＜Food paring＞
ローストビーフ / スモークチーズ / グリルしたキノコのバルサミコソース
　

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openair migration
　

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ニュージーランド産ホップをふんだんに使用したHazy NZ IPAです。
柑橘やストーンフルーツを思わせるトロピカルなアロマが特徴で、クリーミーで滑らかな口当たりと程よい苦味が絶妙に調和しています。

季節は少しずつ寒くなり、空を見上げると、南へ向かう渡り鳥たちの姿が目に浮かびます。
このビールは、そんな南へと旅立つ鳥たちがたどり着く陽気な南国の島をイメージして作られました。

一口飲むたびに、南国の暖かい空気や穏やかな雰囲気を感じられる味わいをお楽しみください。

ビアスタイル： hazy nz ipa
アルコール度数： 6.5%
モルト：2-row, chit, honey malt, pale ale malt, wheat malt
ホップ：superdelic, nectaron, ych 303, nelson sauvin terpene
酵母：british
　

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＜店主のテイスティングメモ＞
まろやかな口当たりで、トロピカルでフルーティな香りが広がります。
苦味は穏やかで、やわらかなやさしい味わいですが、しっかりと飲みごたえがあります。

＜Food paring＞
ハーブを効かせたチキンのロースト / シトラス風味のシーフードサラダ / クリーミーなパスタ
　

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